C’est une récompense qui célèbre bien plus qu’une recette. Elle distingue une histoire familiale, un savoir-faire artisanal et une passion pour les saveurs authentiques du Sud-Ouest.
La maison Foie Gras Quillot a remporté le Prix du Public du Championnat du Monde de Cassoulet 2026, organisé à Toulouse. Une consécration particulièrement précieuse, puisque ce sont les amateurs de gastronomie présents lors de la finale qui ont choisi de récompenser le cassoulet de notre conserverie familiale.
Un cassoulet artisanal qui a conquis le public
Le Championnat du Monde de Cassoulet réunissait cette année encore des maisons reconnues et des professionnels passionnés, venus défendre leur interprétation de ce plat emblématique de la cuisine française.
Après avoir franchi les différentes étapes de sélection, notre maison faisait partie des finalistes invités à présenter leur recette au Rex de Toulouse. Pour cette grande finale, chaque participant devait préparer un cassoulet destiné à près de 150 dégustateurs.
Les préparations ont été dégustées à l’aveugle. Sans connaître le nom des candidats, le public a placé le cassoulet artisanal Foie Gras Quillot en tête de ses préférences.
Une victoire qui nous touche profondément, car elle récompense ce que nous recherchons chaque jour dans notre atelier : offrir une cuisine généreuse, sincère et fidèle au terroir.
Le secret de notre cassoulet champion du monde
Un grand cassoulet ne se résume pas à une simple liste d’ingrédients. Il demande du temps, de la patience et une attention constante portée à chaque étape de sa préparation.
Des ingrédients rigoureusement sélectionnés
Notre cassoulet du Sud-Ouest est élaboré à partir de produits choisis pour leur qualité et leur richesse aromatique :
- des haricots tarbais fondants ;
- du magret d’oie confit, apprécié pour sa texture et sa longueur en bouche ;
- une savoureuse saucisse de Toulouse grillée ;
- de la poitrine de porc ;
- un fond de sauce longuement mijoté avec des légumes, des herbes et des os de veau et de canard.
Cette sélection d’ingrédients permet d’obtenir un plat à la fois gourmand, équilibré et profondément réconfortant.
Une cuisson lente au service du goût
Le véritable secret réside également dans le temps accordé à la préparation. Notre fond de sauce est travaillé pendant plusieurs jours afin de développer toute sa profondeur.
La cuisson lente permet ensuite aux haricots de s’imprégner des saveurs des différentes viandes, tout en conservant une texture fondante. Chaque élément trouve naturellement sa place pour composer un cassoulet traditionnel riche en goût, sans jamais être excessif.
Le gratinage, réalisé sans chapelure, apporte enfin cette fine croûte dorée qui protège un cœur généreux et parfumé.
Une récompense pour toute la famille Quillot
Ce Prix du Public au Championnat du Monde de Cassoulet est avant tout une victoire collective.
Il récompense le travail de Daniel et Thierry Quillot, mais aussi celui de toute une équipe familiale qui participe quotidiennement à la préparation de nos produits. Derrière chaque bocal se trouvent des gestes précis, des recettes perfectionnées au fil des années et la volonté constante de préserver une fabrication artisanale.
Depuis 1981, Foie Gras Quillot fait vivre un savoir-faire profondément ancré dans le terroir du Sud-Ouest. Foies gras, confits, terrines, rillettes et plats cuisinés sont préparés dans notre propre atelier, avec le même attachement à la qualité et au goût vrai.
Cette distinction vient aujourd’hui saluer plus de quatre décennies de passion et de transmission.
Une fierté pour notre maison et le Lot-et-Garonne
Installée à Casseneuil, près de Villeneuve-sur-Lot, notre conserverie est fière d’avoir représenté le Lot-et-Garonne lors de cette compétition gastronomique.
Face à de prestigieux concurrents, notre cassoulet a su faire la différence par sa générosité, son authenticité et son caractère. Cette reconnaissance montre qu’une entreprise familiale, attachée à ses racines et à ses méthodes artisanales, peut séduire les palais les plus exigeants.
Elle nous encourage surtout à poursuivre notre engagement : défendre une cuisine régionale accessible, conviviale et préparée avec amour.
Découvrez notre cassoulet primé
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À déguster lors d’un repas en famille, à partager entre amis ou à offrir à un amateur de gastronomie, notre cassoulet incarne tout ce que nous aimons dans la cuisine du Sud-Ouest : de bons produits, du temps, du savoir-faire et surtout beaucoup de générosité.
Foie Gras Quillot remercie chaleureusement le public pour cette magnifique récompense et pour la confiance accordée à notre maison familiale.