Confit de Canard Artisanal à Agen : Saveurs du Sud-Ouest

Foie Gras Quillot intervient à Agen avec plus de quarante années d’expertise dans l’art du confit traditionnel. Depuis notre laboratoire artisanal de Casseneuil, nous perpétuons les recettes familiales transmises de génération en génération, notamment notre célèbre confit de canard aux techniques ancestrales et nos spécialités du terroir du Sud-Ouest.

L’aventure débute en 1981 quand Daniel Quillot décide de valoriser le savoir-faire familial… Sa grand-mère lui avait enseigné cette méthode particulière de confisage lent, où chaque cuisse de canard est patiemment préparée dans sa propre graisse. Cette technique, nous la maîtrisons aujourd’hui dans notre laboratoire aux normes européennes, où chaque étape respecte scrupuleusement la tradition.

Ce qui nous distingue ? Notre approche entièrement artisanale : confisage manuel, cuisson lente respectueuse des chairs, sélection rigoureuse de nos canards du Sud-Ouest. Contrairement aux productions industrielles, nous travaillons en petites séries pour garantir cette texture fondante si caractéristique de nos confits. Nos équipes s’attachent à préserver ce goût authentique qui fait la réputation de notre maison.

Reconnus par notre agrément européen obtenu en 1997 et notre présence sur les marchés du littoral atlantique, nous exportons notre savoir-faire bien au-delà de nos frontières (près de 30% de clientèle internationale). Les amateurs d’Agen apprécient particulièrement notre cassoulet aux haricots tarbais Label Rouge, où notre confit révèle toute sa saveur.

Une promesse simple : vous proposer des confits de canard qui racontent l’histoire du terroir gascon, préparés avec cette passion familiale qui nous anime depuis toujours.