Cassoulet Agen : Tradition Artisanale du Sud-Ouest
ou
Découvrez le Véritable Cassoulet Artisanal
L’expertise artisanale du cassoulet traditionnel depuis Casseneuil jusqu’à Agen
Foie Gras Quillot intervient à Agen avec plus de quatre décennies d’expérience dans l’art du cassoulet traditionnel. Installés dans notre laboratoire de Casseneuil depuis 1981, nous maîtrisons parfaitement les produits cuisinés et conserves du terroir, notamment notre célèbre cassoulet aux haricots tarbais Label Rouge. Cette recette emblématique, élaborée avec un fond de sauce entièrement cuisiné maison (sans aucune poudre industrielle), illustre notre approche artisanale héritée de notre histoire familiale.
Depuis la création de notre SARL Les Barrails par Daniel Quillot, nous avons développé un savoir-faire reconnu dans la préparation de plats cuisinés du Sud-Ouest. Notre participation régulière aux championnats du monde du cassoulet témoigne de cette expertise… qui se transmet désormais à la troisième génération ! Chaque cassoulet est préparé selon des méthodes traditionnelles : cuisson lente, sélection rigoureuse des ingrédients français, et assemblage manuel respectant les codes gastronomiques de la région.
Notre agrément européen obtenu en 1997 nous permet de garantir une traçabilité complète, du choix des haricots tarbais jusqu’à la mise en conserve dans notre atelier de transformation. Cette certification, associée à notre expérience de plus de 40 ans, nous positionne comme référence dans l’élaboration de cassoulets authentiques.
Forts de cette expertise reconnue et de notre connaissance approfondie des traditions culinaires du Lot-et-Garonne, nous proposons aux gourmets d’Agen un cassoulet qui respecte l’âme de ce plat mythique. Une invitation à redécouvrir les saveurs authentiques du terroir, préparées avec la passion qui nous anime depuis toujours.
Notre processus de fabrication artisanale
Sélection des Ingrédients Nobles
Nous choisissons avec rigueur les meilleurs produits du terroir : haricots Tarbais Label Rouge, magrets et confits d’oie ou de canard du Sud-Ouest, garantissant l’authenticité de notre cassoulet.
Préparation des Bases Traditionnelles
Nos cuisiniers élaborent méticuleusement chaque composant : confits maison, saucisses et un fond de sauce riche et cuisiné sans artifices, selon nos recettes ancestrales.
Assemblage et Mijotage Lent
Les ingrédients sont ensuite assemblés avec soin, puis le cassoulet mijote lentement dans nos ateliers, permettant aux saveurs de se mêler harmonieusement pour une profondeur inégalée.
Contrôle Qualité et Mise en Bocaux
Chaque lot de cassoulet fait l’objet d’un contrôle qualité strict avant d’être mis en bocaux, assurant ainsi la conservation de ses arômes et sa conformité aux normes les plus exigeantes.
